Frischer Tiroler Graukäse ist ein Genuss – aber nur, wenn er richtig gelagert wird. Wer ihn falsch aufbewahrt, riskiert, dass er zu schnell austrocknet, schimmelt oder seinen typischen Geschmack verliert.
In diesem Artikel erfährst du, wie du Graukäse richtig lagerst, wie lange er haltbar ist und worauf du beim Online-Kauf besonders achten solltest.
Wie lange ist Graukäse haltbar?
Das hängt vom Reifegrad ab:
- Junger Graukäse (mild, wenig gereift): ca. 1–2 Wochen im Kühlschrank
- Gereifter Graukäse (kräftig, trocken): bis zu 3–4 Wochen, wenn richtig verpackt
- Angeschnittener Graukäse: innerhalb von 5–7 Tagen aufbrauchen
Grundregel: Je trockener und reifer, desto länger haltbar.
Die richtige Temperatur
Graukäse gehört in den Kühlschrank – aber nicht irgendwo hin:
- Ideale Temperatur: 6–10 °C
- Bestes Fach: Das Gemüsefach oder die unterste Ablage (dort ist es am wenigsten kalt)
- Nicht einfrieren: Graukäse verliert durch das Einfrieren seine Textur und wird krümelig
Richtig verpacken – so bleibt er frisch
Graukäse braucht Luft, aber keinen Zug. Die beste Verpackung:
- Käsepapier oder Pergamentpapier – lässt den Käse atmen, ohne auszutrocknen
- Alternativ: Lose in ein feuchtes Tuch wickeln
- Nicht in Frischhaltefolie: Der Käse schwitzt und wird matschig
- Nicht in einer luftdichten Dose: Schimmelgefahr durch Staunässe
Tipp: Wenn du Graukäse bei tirolish.at bestellst, kommt er bereits in geeignetem Käsepapier verpackt und gekühlt geliefert.
Was tun, wenn Graukäse schimmelt?
Graukäse hat von Natur aus eine graue bis grünliche Rinde – das ist kein Schimmel, sondern gewollt. Echter Schimmel erkennst du an:
- Flauschigen, farbigen Flecken (schwarz, blau, pink)
- Ungewöhnlichem, stechendem Geruch
Bei kleinen Schimmelstellen: Großzügig abschneiden (mind. 2 cm Abstand) und den Rest essen. Bei starkem Befall lieber entsorgen.
Graukäse nach dem Online-Kauf lagern
Wer Tiroler Graukäse online bestellt, sollte nach der Lieferung folgendes beachten:
- Sofort in den Kühlschrank legen
- Originalverpackung bis zur Verwendung belassen
- Nach dem Öffnen in Käsepapier umwickeln
Bei tirolish.at wird Graukäse mit Kühlversand geliefert – in umweltfreundlicher Isolierverpackung mit Hanffließ, die die Kühlkette bis zur Haustür sichert.
Fazit
Richtig gelagert hält Graukäse problemlos mehrere Wochen und entfaltet seinen vollen Geschmack. Das Wichtigste: kühl, luftig, ohne Plastikfolie – und am besten frisch vom Produzenten bestellen.
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