Kaspressknödel mit Graukäse: das Zillertaler Rezept

Kaspressknödel mit Graukäse: das Zillertaler Rezept Im Zillertal landet die Pfanne schon morgens auf dem Herd. Nicht für Pfannkuchen — für Kaspressknödel. Flachgedrückt, in Butterschmalz goldbraun gebraten, mit einem Kern aus Graukäse, der beim Anschneiden bröselt und riecht wie ein alter Alpenkeller. Das ist kein Käseknödel von der Speisekarte. Das ist was eigenes. Was Kaspressknödel…