Graukäse vs. Bergkäse: zwei Welten aus dem Zillertal

Graukäse vs. Bergkäse: zwei Welten aus dem Zillertal Beide kommen aus demselben Tal. Beide landen auf dem Brettl. Und doch könnten sie kaum unterschiedlicher sein — in der Herstellung, in der Textur, im Geschmack. Wer das einmal verstanden hat, greift beim nächsten Einkauf ganz anders ins Regal. Die Herstellungsphilosophie: Bakterien oder Lab? Das ist der…